Dans le sanctuaire de la Valpolicella Classica, entourée de forêts et au cœur d'un paysage spectaculaire, les 18 hectares du domaine Lena di Mezzo se trouvent sous le sanctuaire de la Madonna de La Salette. Histoire, élégance et complexité territoriale sont les éléments gagnants de la philosophie stylistique qui domine depuis toujours Monte del Frà et qui, dans ce territoire extraordinaire, trouvent une nouvelle raison d'être. Mais la Valpolicella, comme l'indique son nom (Val polis cellae, la Vallée des nombreuses caves), est une terre où chaque commune, chaque vignoble a sa propre voix distincte. La vinification, la récolte et le séchage se font à San Pietro in Cariano, dans une structure moderne et un séchoir thermocontrôlé qui permet le séchage contrôlé de 300 tonnes de raisins, afin de préserver la fraîcheur et l'élégance de chaque grain, et garantir que la technologie devienne un outil pour exprimer dans le verre la complexité et l'élégance de la véritable Valpolicella.
L’Amarone du cœur, le fils préféré, élaboré avec les meilleurs raisins et le plus grand soin. Séchage très lent et progressif, grands bois et levures indigènes ne sont que quelques-uns des secrets d’un véritable Amarone de Fumane. Malgré la teneur élevée en alcool, les fleurs, les épices et l’extrême élégance du vin sont au rendez-vous, sans compromis, purs et essentiels.
Excellent avec les plats à base de viandes rouges braisées, grillées ou roties. Il se marie bien avec les fromages affinés, les poissons gras, la uisine asiatique ou épicée. Aussi merveilleux seul, comme vin de méditation.
À boire immédiatement ou à vieillir jusqu'à environ 20 ans.
Egrappage et pressurage des raisins de janvier à fin mars selon les millésimes. Une lente fementation alcoolique commence en petites cuves à température controllée. Macération pelliculaire longue pour permettre une extraction aromatique et polyphénolique maximale. Enuite, le vin passe en futs de chene français où il achève la fermentation malolactique. Une fois celle-ci terminée, le vin est mis pendant au moins 24 mois en futs de chene français de 20 à 30hL. Après la mise en bouteille, il vieillit pendant au moins 6 mois avant la mise en vente.
Le vin peut être produit de nombreuses façons. Monte del Frà a la sienne : faire preuve de loyauté. Découvrez comment le domaine Monte del Frà prend soin de son territoire.
