Dans le sanctuaire de la Valpolicella Classica, entourée de forêts et au cœur d'un panorama spectaculaire, l'histoire, l'élégance et la complexité territoriale sont les éléments clés du credo stylistique qui domine depuis toujours Monte del Frà et qui, dans ce territoire extraordinaire, trouvent une nouvelle raison d'être. Mais la Valpolicella, comme l'indique son nom (Val polis cellae, vallée des nombreuses caves), est une terre où chaque commune, chaque vignoble possède une voix distincte. La vinification, la récolte et le séchage ont lieu à San Pietro in Cariano, dans une structure moderne et un frutteto thermorégulé qui permet un séchage contrôlé de 300 tonnes de raisins, afin de préserver la fraîcheur et l'élégance de chaque grain de raisin et faire en sorte que la technologie devienne un outil pour exprimer dans le verre la complexité et l'élégance de la véritable Valpolicella.
Un vignoble puissant, unique, ancien accompagné d’un sol singulier où se manifeste avec force la voix du Valpolicella. L’Amarone Classico DOCG Casa Capitei est aussi solide qu’une charpente, imposant et impossible à oublier. Sa personnalité complexe et authentique offre une expérience extraordinaire dès le départ et promet une longévité extraordinaire.
Excellent avec des plats principaux à base de viande rouge, braisés, grillades ou rôtis. Il accompagne bien les plats de pâtes épicés, relevés et aux saveurs intenses comme le risotto au tastasal, le cacio e pepe, ou les lasagnes au ragù. Un grand vin de dégustation, parfait avec des fromages affinés ou en dehors des repas, comme un verre de méditation.
À boire directement ou faire vieillir pendant environ 20 ans.
Foulage et égrappage en doucer. Macération à froid pendant quelques jours avant le début de la fermentation alcoolique dans des petites cuves en acier avec remontages manuels. La fermentation est lente avec une longue macération des peaux. Une fois la fermentation malolactique terminée, le vin est élevé pendant 24 à 30 mois dans des futs de chene français neutres de 5 à 20 hL. Le vin est élevé en bouteille pendant 6 à 8 mois avant la commercialisation.
Le vin peut être produit de nombreuses façons. Monte del Frà a la sienne : faire preuve de loyauté. Découvrez comment le domaine Monte del Frà prend soin de son territoire.
