Dans le sancta sanctorum de la Valpolicella Classica, entourée de forêts et au centre d'un paysage spectaculaire, l'histoire, l'élégance et la complexité territoriale sont les éléments gagnants du credo stylistique qui domine depuis toujours Monte del Frà et qui, dans cette région extraordinaire, trouve un nouveau sens. Mais la Valpolicella, comme le nom l'indique (Val polis cellae, la vallée des nombreuses caves), est une terre où chaque commune, chaque vignoble a sa propre voix distincte. La vinification, la récolte et l'appassimento ont lieu à San Pietro in Cariano, dans une structure moderne et dans un fruttaio thermorégulé qui permet l'appassimento contrôlé de 300 tonnes de raisins, pour préserver la fraîcheur et l'élégance de chaque grain et faire en sorte que la technologie devienne un outil pour exprimer dans le verre la complexité et l'élégance de la véritable Valpolicella.
Vin à l’identité marquée par les caractéristiques du cépage autochtone du même nom. Le Corvina Casa Capitei possède la souplesse et la chaleur d’un vin soyeux propre à son terroir d’origine : la Valpolicella. Au nez, poivre noir, baies mûres et parfumées évoquent les baies rouges et noires qui poussent sur les crêtes de la Valpolicella.
Excellent tout au long du repas. Délicieux avec des légumes, des viandes grillées et des fromages à pate dure. Convient également à la restauration rapide et aux en-cas.
À boire immédiatement ou à conserver jusqu'à environ 5 ans.
Les raisins sont récoltés à la main et déposés sur des caisses pendant 15 jours pour sécher, avant d'etre foulés et égrappés. Fermentation alcoolique dans des cuves en acier à température ambiante. Une fois la fermentation malolactique terminée, 50% du vin est élevé pendant 6 à 8 mois dans des futs de chene français de 30 hL, l'autre moitié est élevée dans des petits futs de chene. Après cette période, le vin reste en bouteille pendant 5 mois avant la mise en vente.
Le vin peut être produit de nombreuses façons. Monte del Frà a la sienne : faire preuve de loyauté. Découvrez comment le domaine Monte del Frà prend soin de son territoire.
