Dans le sancta sanctorum de la Valpolicella Classica, entourée de forêts et au centre d'un paysage spectaculaire, les 18 hectares du domaine Lena di Mezzo dominent sous le sanctuaire de La Salette. Histoire, élégance et complexité territoriale sont les éléments gagnants de la philosophie stylistique qui domine depuis toujours Monte del Frà et qui trouve une nouvelle raison d'être dans ce territoire extraordinaire. Mais la Valpolicella, comme l'indique le nom lui-même (Val polis cellae, vallée des nombreuses caves), est une terre où chaque commune, chaque vignoble a sa propre voix distincte. La vinification, la récolte et l'appassimento se déroulent à San Pietro in Cariano, dans une structure moderne et un séchoir thermocontrôlé permettant l'appassimento contrôlé de 300 tonnes de raisins, préservant la fraîcheur et l'élégance de chaque grain, et permettant à la technologie de devenir un outil pour exprimer dans le verre la complexité et l'élégance de la véritable Valpolicella.
Un Valpolicella Classico dont le long passage dans de grands fûts en fait un vin complexe d’une profonde élégance, stylistiquement parfait dans ses accords avec les plats de viande. Une essence qui agit comme un trait d’union entre le terroir et le temps sans se confondre dans des artifices qui créent plus de concentration que de style.
Parfait avec de la charcuterie et des plats de viandes blanches grillées et de viandes rouges.
À boire immédiatement ou à vieillir pendant environ 7 ans.
Pressurage et égrappage doux, fermentation en cuve d'acier, avec pigeage quotidien pour permettre l'extraction douce de la couleur (anthocyanes) et de tous les polyphénols aromatiques. Après la fermentation, le vin est mis en barriquependant au moins 18 mois puis mis en bouteille et élevé 5 à 6 mois.
Le vin peut être produit de nombreuses façons. Monte del Frà a la sienne : faire preuve de loyauté. Découvrez comment le domaine Monte del Frà prend soin de son territoire.
