Dans le sanctuaire de la Valpolicella Classica, entouré de forêts et au centre d'un panorama spectaculaire, les 18 hectares du domaine Lena di Mezzo dominent sous le sanctuaire de la Madonna de La Salette. L'histoire, l'élégance et la complexité territoriale sont les éléments gagnants du credo stylistique qui a toujours dominé Monte del Frà et qui, dans ce territoire extraordinaire, trouve une nouvelle raison d'être. Mais la Valpolicella, comme l'indique son nom (Val polis cellae, la vallée des nombreuses caves), est une terre où chaque village, chaque vignoble a sa propre voix distincte. La vinification, la récolte et l'appassimento se déroulent à San Pietro in Cariano, dans une structure moderne et un séchoir thermorégulé qui permet l'appassimento contrôlé de 300 tonnes de raisins, préservant la fraîcheur et l'élégance de chaque baie et faisant en sorte que la technologie devienne un outil pour exprimer dans le verre la complexité et l'élégance de la véritable Valpolicella.
Style absolu, verticalité et élégance, ce vin fait preuve d’une honnêteté effrontée en respectant la réalité de son terroir. Le Ripasso Classico Tenuta Lena di Mezzo offre un aperçu du vrai Valpolicella, étonnant par son essence goliardique et sa capacité à créer un style dans ses accords avec les plats de la grande cuisine italienne.
Excellent avec les plats de viande rouge, parfait avec les rotis, les viandes en sauce ou braisées, et les fromages.
Les raisins sont égrappés, puis e pressurage est doux, et la fermentation alcoolique se déroule en cuve inox avec pigeage quotidien. Une fois la fermentation alcoolique terminée, les peaux d'Amarone sont introduites à la fin de l'hiver, donnant lieu à une reprise de la fermentation. Vient ensuite la fermentation malolactique, puis le vin est élevé pendant au moins 20 mois en grands futs de 30hL, avant la mise en bouteille et un second élevage de 5 à 6 mois avant la mise en vente.
Le vin peut être produit de nombreuses façons. Monte del Frà a la sienne : faire preuve de loyauté. Découvrez comment le domaine Monte del Frà prend soin de son territoire.
